岐山嫂子面传说   二

     岐山是嫂子面的发源地。传说古时周王朝西迁岐山后，当地某户娶了个聪慧的媳妇，不仅操行过人，而且心灵手巧，长于烹调。一日婆家逢喜事，她将手边能利用的材料集在一起，创制了一种独特的面条。她先把白面调软，擀薄后切细，再将胡萝卜、黄花菜、木耳、豆腐切碎炒干作底菜；又把猪肉切碎，以生姜、茴香、大葱为调料，在油锅中炒熟；另把鸡蛋摊成薄饼，切成棱形小片，与切细的蒜苗放到加入盐、醋、香料的汤内。吃时先在碗内打底菜，再捞面，后浇汤，这种在"薄、劲、光"，入口"酸、辣、香"，一尝之下口感极佳，众皆言妙。后来，她小叔子在外做了官，春节回家探亲，便请嫂子做此面吃，吃后将此面称为"嫂子面"。因其味美，广为流传，传来传去，家家都做起了"嫂子面"。不知怎的，叫法逐渐由"嫂子面"传成了"臊子面"了。到了清代，慈禧太后对这种面大加称赞，"岐山嫂子面"由此名声大噪，成为陕西一绝。
　　现在，臊子面已成为西安传统的大众化食品，花钱不多，却很实惠。但臊子面的写法、叫法却越来越乱，有很多经营面食的餐馆写成：梢子面、稍子面、哨子面、臊子面等。写法、叫法虽然不同，但内容是一样的。